大盘鸡是新疆特色菜肴，以其独特的口感，享誉国内外。在新疆几乎人人都会，而且过年过节，招待亲朋好友的必备菜肴之一。一起来学一学这道菜的做法吧！

主料：鸡块和土豆。

辅料： 辣椒（青、尖） 、红辣椒，调料。

1．鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；

2．热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；

3．放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4．加入开水，加入土豆，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。